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アーティストメニュー サンプル

 

和食系メニュー サンプル

ハーブ三元豚と九条葱の味噌漬け焼き

仔羊のグリル かぶおろしと土佐酢のソース

ねぎま鍋(葱と鮪の醤油鍋)

帆立の炭火焼き 塩麹のスパイシーソース添え

木綿豆腐と枝豆のくずし煮 桜海老あんかけ

松茸と銀杏の茶碗蒸し

クリームチーズのたまり醤油漬け 和煎餅を添えて

大和芋と茗荷の梅肉和え

鳴門金時の甘露煮

いろいろきのこと浅葱のすまし汁

 

洋食系メニュー サンプル

ローズマリー香る 短角牛のロースト バルサミコのアクセント

鴨肉のソテー オレンジとコリアンダーのソース

真鯛のポワレ ブールブランソース

有頭海老と黒オリーブのアクアパッツァ

押し豆腐とズッキーニのチーズグラタン

スモークサーモンと4種豆のマリネ

マッシュルームとほうれん草のトルティージャ

クスクスと彩り野菜の有機オリーブオイル和え

苺のドレッシングで食べる ケールとキヌアのサラダ

ビーツと新玉葱のポタージュ イタリアンパセリを添えて

 

中華系メニュー サンプル

ポークスペアリブの中華風煮込み

和牛ステーキと季節野菜のオイスターソース炒め 黒胡椒風味

黄金カレイのあられ焼き レモンと豆板醤のソースを添えて

帆立の香り焼き リーフサラダ添え 自家製XO醬ソースで

雪塩を使った 白い麻婆豆腐

若竹の翡翠ソース和え

クラゲの亜麻仁オイル和えと茹で鶏の冷菜

四川ソースで作る 熟成ザーサイと空芯菜のナムル

ブロッコリーとぶなしめじの馬拉醬和え

紅ズワイガニの生姜スープ

 

韓国系メニュー サンプル

タッカンマリ

テジコギコチュジャンクイ(豚肉の唐辛子味噌焼き)

カルチチョリム(韓国風 太刀魚の煮付け)

チョギヤンニョムグイ(イシモチの辛味焼き)

トゥブキムチチム(豆腐とキムチの煮物)

ホバクジョン(韓国かぼちゃのチヂミ)

エゴマの葉の醤油漬け

コッチョリ(生白菜のコチュジャン和え)

ナクチポックム(韓国風 タコの炒め物)

カムジャタン風 ピリ辛スープ

 

パフォーマンス料理メニュー サンプル(目前調理)

パルミジャーノレッジャーノチーズの器で作る 生パスタ(or リゾット)

十種のきのこの薬膳鍋

白ワインを使った トマト風味のフレンチ海鮮鍋

トリュフオイル香る 鶏白湯ラーメン

鴨南蛮つけ蕎麦

宗田節といりこ出汁の鯛茶漬け

煮穴子と彩り野菜のちらし寿司

握り寿司 各種